Pour varier vos plats, le quinoa est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de multiples façons. Oubliez la simple salade, et laissez-vous surprendre par ces plats originaux : croquettes, sushis, gratins, risottos et bien d'autres.
Comment cuire le quinoa ?
- Rincez le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour enlever les saponines responsables d'un goût amer.
- Mélangez une mesure de quinoa avec une mesure et demie d'eau froide dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 10 minutes hors du feu et laissez gonfler 5 minutes supplémentaires.
Les recettes à essayer
- Taboulé de quinoa : Ajoutez des tomates, concombres, persil, menthe, et un filet de citron au quinoa refroidi.
- Quinoa en risotto : Faites cuire le quinoa dans un bouillon de légumes, incorporez crème et parmesan pour une texture crémeuse.
- Quinoa au lait : Faites mijoter le quinoa dans du lait avec miel et cannelle, servez-le avec un coulis de fruits rouges.
- Salade de quinoa : Mélangez quinoa cuit avec des œufs pochés, courgettes grillées, pignons et coriandre fraîche.
- Sushis de quinoa : Préparez des sushis avec du thon, avocat et concombre, en garnissant des feuilles de nori avec du quinoa.
- Gratin de quinoa : Combinez quinoa, légumes cuits, œufs et fromage, puis gratinez au four.
- Falafels de quinoa : Préparez des boulettes de quinoa avec des herbes et faites-les cuire au four.
- Croquettes de quinoa : Mélangez quinoa avec des légumes hachés et faites cuire des galettes au four.
La graine de quinoa, véritable trésor nutritif, offre une multitude de possibles en cuisine. Riche en protéines, elle est sans gluten et regorge d'acides aminés essentiels. Ce petit aliment, bien qu'il ressemble à une céréale, appartient en réalité à la famille des betteraves.
Variations du quinoa
Vous trouverez différentes variétés de quinoa sur le marché, telles que :
- Quinoa blond : La variété la plus courante.
- Quinoa rouge : Plus ferme, souvent utilisé en mélange.
- Quinoa noir : Pour des plats colorés et uniques.
En plus des graines, le quinoa se décline en farine, flocons, et même graines soufflées, parfaites pour agrémenter vos petits-déjeuners ou desserts.
