Le rôti de chevreuil est la spécialité parfaite pour marquer les occasions mémorables. Sa tendreté, combinée aux arômes boisés, enchantera vos invités tout en restant accessible à réaliser.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de chevreuil
- 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Plat à rôtir
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Assaisonnez le rôti de chevreuil avec le sel et le poivre de Sichuan, puis badigeonnez-le d’huile d’olive.
Étape 3
Dans un plat à rôtir, faites dorer le rôti à feu moyen dans le beurre pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Enfournez le plat et laissez cuire le rôti pendant 45 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson.
Étape 5
Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher et de servir.
Mon astuce de chef
Pensez à arroser le rôti avec le jus de cuisson pour intensifier les saveurs.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, servez-le avec un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Cahors, qui rehaussera les arômes du chevreuil.
Info supplémentaire
Le chevreuil, gibier prisé, est reconnu pour son goût unique et est souvent à l'honneur durant les fêtes de fin d’année, alliant tradition et raffinement.
