La gelée de coing est un véritable classique des recettes de nos grands-mères. Avec sa texture veloutée et son goût légèrement acidulé, elle plaît tant aux enfants qu'aux adultes. Voici une méthode simple pour préparer ce régal automnal chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de coings
- 800 grammes de sucre
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Presse-citron
- Passoire fine
- Casserole en cuivre
Préparation
Étape 1
Lavez minutieusement les coings pour éliminer le duvet qui les recouvre.
Étape 2
Découpez les coings en quartiers sans les peler, puis retirez leur cœur.
Étape 3
Placez les morceaux dans une grande casserole avec l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 4
Filtrez les coings à l’aide d’une passoire fine pour récupérer le jus obtenu.
Étape 5
Dans une casserole en cuivre, combinez le jus de coing, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 6
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la gelée prenne. Pour vérifier, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige, la gelée est prête.
Étape 7
Versez la gelée dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les pour les laisser refroidir.
Astuce de chef
Pour une gelée encore plus aromatique, laissez les coings macérer avec le sucre pendant une nuit avant la cuisson. Cela intensifiera les saveurs.
Dégustation idéale
Servez la gelée de coing sur une tranche de pain grillé, accompagnée d’un thé aux agrumes pour rehausser ses notes fruitées et acidulées.
À savoir
Originaire d'Asie centrale, le coing est un fruit ancien, symbolisant la fertilité et l'amour dans la mythologie. Très apprécié à l'automne, il se prête particulièrement bien aux confitures et aux gelées.
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