Voici une nouvelle recette de confiture ! Dans ma quête de mariages de saveurs inattendues, j'ai choisi d'associer des pêches juteuses et du poivre de Sichuan. Ce mélange harmonieux est une révélation, car le poivre apporte une note légèrement citronnée, équilibrant parfaitement la douceur des pêches.
Un choix d'épices audacieux
Toutefois, si vous souhaitez explorer d'autres possibilités, le poivre de Timut peut également convenir à cette recette. Évitez en revanche d'utiliser un poivre traditionnel, qui risquerait d'introduire une amertume désagréable. Pour ceux qui préfèrent rester sur des saveurs classiques, la recette fonctionne aussi parfaitement sans le poivre, offrant une confiture de pêches traditionnelle tout aussi délicieuse.
Bienvenue sur le blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi avec listes de courses et étapes détaillées. Cuisinez en vous amusant et régalez vos proches !
À propos de mon livre
« C'est Light'ment bon ! » par Sandra Thomann, Éditions Larousse.
Confiture de pêches au poivre de Sichuan
Une confiture savoureuse à base de pêches jaunes, rehaussée par la saveur du poivre de Sichuan.
Temps de préparation
- 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Repos : 12 heures
Ingrédients
- 500 g de pêches jaunes
- 350 g de sucre cristal
- 1 citron jaune
- 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan
Instructions
- Plongez rapidement les pêches dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée pour les peler facilement. Dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les pêches, le sucre, le poivre et le zeste de citron. Laissez macérer pendant 12 heures pour intensifier les arômes.
- Le lendemain, incorporez le jus de citron et placez les pépins dans une mousseline pour les retirer facilement. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture épaississe, environ 25 minutes.
- Retirez les pépins de citron et versez la confiture dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots pour un refroidissement optimal.
Notes
Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle fige immédiatement, elle est prête.
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