Et si pour réduire notre consommation excessive de sucre raffiné, nocif pour la santé, tout en maintenant notre plaisir gustatif, nous nous tournions vers la purée de dattes ? C'est l'invitation de l'entrepreneuse québécoise Mériane Labrie.
Affichant un large sourire sous des lunettes, Mériane Labrie attire les regards dans les librairies avec son livre audacieux. Cette femme dynamique, surnommée Madame Labriski, ne se contente pas de faire de la publicité : elle lutte activement contre la surconsommation de sucre raffiné, responsable d'obésité et d'autres problèmes de santé. Sa marque, très prisée au Québec, propose une gamme de biscuits, muffins et gâteaux sans sucre ajouté, mettant en avant l'utilisation de la purée de dattes.
Les débuts d'une révolution sucrée
Derrière cette initiative, il y a Mériane Labrie. Personnalité enjouée, elle se distingue par son approche gourmande de la nutrition. Bien qu'elle ne soit ni pâtissière ni nutritionniste, sa passion pour la cuisine saine l'a poussée à explorer les vertus de la datte. "Je n'avais pas de bonbons chez moi enfant. Pour me faire plaisir, j'optais plutôt pour des dattes. Cela a sans doute influencé ma perception des desserts", raconte-t-elle.
L'élément déclencheur a eu lieu en 2011, lorsque Mériane, enceinte, a souhaité allier ses désirs sucrés à une alimentation saine. La recette des Carrés aux dattes, très populaire au Québec, est devenue sa source d'inspiration, bien qu'elle contienne souvent un excès de sucre. Dorénavant, elle veut faire de la purée de dattes un incontournable.
Les vertus méconnues de la purée de dattes
Mériane a découvert le potentiel de la purée de dattes en élaborant sa propre recette. Elle mélange 500 g de dattes ramollies dans 410 ml d'eau pour obtenir une texture onctueuse, semblable à celle du yaourt grec. Son goût neutre ne nuit pas aux autres ingrédients, et sa consistance humide ajoute une texture moelleuse aux préparations.
"Il existe de nombreux substituts naturels au sucre, mais ce qui rend la purée de dattes unique, c'est sa richesse en fibres. Ces fibres sont essentielles et garantissent une énergie stable," souligne-t-elle. Mériane explique également que cette alternative permet de réduire la matière grasse et le nombre de calories, tout en conservant la douceur des desserts. La purée de dattes devient alors un fidèle compagnon de ceux qui veulent allier gourmandise et bien-être.
Recettes savoureuses à base de purée de dattes
Dans son livre, Mériane propose plus de 70 recettes, allant des pâtes à tartiner avec la purée de dattes à des douceurs comme des brownies sans produits laitiers. "Je mets en avant des recettes simples et délicieuses, souvent sans gluten ni produits d'origine animale, non pas par rigidité, mais pour inclure ceux qui souffrent d'intolérances alimentaires," explique-t-elle.
Alors que la purée de dattes commence à se faire un nom en France, l'enseigne Picard l'a récemment mise à l'honneur en proposant des dattes congelées, une preuve que cet ingrédient pourrait bientôt gagner le cœur des gourmands français.
(1) Je déclare la guerre au sucre raffiné, plus de 70 recettes à base de purée de dattes, Madame Labriski, Hachette Cuisine, 200 p., 19,95 €.
