La bière belge a été sacrée ce 30 novembre « patrimoine culturel immatériel de l’humanité ». L'occasion de revenir sur cette boisson qui profite d'un regain d'intérêt en Europe et en France.
Le comité de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l'humanité (Unesco) a récemment annoncé l'inscription de la bière belge au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Avec près de 1500 variétés, un savoir-faire remarquable et un ancrage fort dans la vie quotidienne des Belges, cette reconnaissance semblait inévitable. Mais que signifie cette tendance pour la production de bière en France ?
Un marché en pleine croissance
Depuis 2015, le secteur de la bière connaît une embellie en France. En quelques chiffres marquants, la consommation a augmenté, atteignant 20,6 millions d'hectolitres, soit en moyenne 52 pintes par personne par an. Selon l'Association des brasseurs de France, cette tendance s'explique par la diversification du marché, le nombre croissant de brasseries, ainsi que l'intérêt grandissant des femmes envers cette consommation.
Des ingrédients innovants
Traditionnellement, la bière se composait de quatre ingrédients essentiels : le malt d'orge, l'eau, le houblon et la levure. Aujourd'hui, de nombreux brasseurs explorent des alternatives captivantes comme le quinoa, l'épeautre, le sarrasin et le chanvre. Ces nouveaux ingrédients ajoutent des nuances de saveurs et répondent à la demande croissante pour des options sans gluten et bio, séduisant ainsi une clientèle variée, des amateurs de classique aux fervents défenseurs d'une consommation responsable.
Les brasseries artisanales : un renouveau qualitatif
L'essor des brasseries artisanales joue un rôle clé dans cette dynamique. Près de 800 micro-brasseries ont vu le jour en France, révolutionnant l'image de la bière en un produit de terroir, tout en s'alignant sur les critères gastronomiques. Ces petits producteurs privilégient la qualité, permettant aux connaisseurs de déguster une bière aussi raffinée qu'un grand cru.
Les femmes, nouvelles ambassadrices de la bière
Un des effets notables de cette renaissance est l'intérêt croissant des femmes pour la bière. Grâce à une offre variée (bières sans alcool, aromatisées, bio), elles ont maintenant de nombreuses options répondant à toutes les préférences. Ce renouvellement de l'offre permet d'élargir le public et de transformer la consommation de bière en une expérience inclusive et multiple.
