Le poulet basquaise, symbole du sud-ouest de la France, transporte les amateurs de cuisine dans les contrées ensoleillées du pays basque. Cette variante légère, ornée de poivrons multicolores, apporte une note joyeuse et saine à ce plat traditionnel. Facile à préparer, il séduira toute la famille avec son mélange d'arômes délicats et sa présentation colorée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et épépiner les poivrons, puis réalisez des lanières.
Étape 2
Pelez et émincez l’oignon ainsi que l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Réservez-les ensuite.
Étape 4
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5
Incorporez les poivrons et laissez cuire pendant 10 minutes, remuant de temps en temps.
Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et le piment d'Espelette. Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.
Étape 7
Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes.
Étape 8
Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet avec un peu de piment d'Espelette et d'ail quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce poulet basquaise, optez pour un vin rouge léger, tel qu'un Irouléguy, ou un rosé fruité du pays basque, qui s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs du plat. Ce poulet basquaise, à l'origine un plat paysan, tire profit des produits locaux comme le piment d'Espelette et les poivrons. C'est un plat convivial, idéal à partager en famille ou entre amis, rappelant l’esprit des grandes tablées du sud-ouest de la France.
