Préparez-vous à charmer vos invités avec ce rôti de magrets de canard savoureux. Parfait pour les événements spéciaux, ce plat allie aisément des saveurs riches et délicates pour un moment culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 pièces de magrets de canard
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'épices cinq parfums
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. À l'aide d'un couteau aiguisé, réalisez des entailles sur la peau des magrets sans toucher la chair.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le romarin, le poivre, le sel et les épices cinq parfums. Recouvrez généreusement les magrets de ce mélange.
Étape 3
Déposez les magrets dans un plat allant au four, peau vers le haut. Faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C pour une cuisson rosée.
Étape 4
Laissez reposer les magrets pendant 10 minutes à température ambiante avant de les découper finement.
Astuce de chef
Pour une peau bien croustillante, débutez par saisir les magrets côté peau dans une poêle chaude, puis terminez la cuisson au four.
Sugestions de vin
Un vin rouge charpenté, comme un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône, se mariera harmonieusement avec ce plat.
À savoir
Le magret de canard est un joyau de la gastronomie française, principalement issu du sud-ouest de la France.
Comment servir
Disposez les tranches de magret sur une assiette en céramique blanche, accompagnées de légumes de saison. N’hésitez pas à ajouter une sauce aux fruits rouges pour sublimer le tout.
