Depuis l'ouverture de sa première boutique à Paris il y a sept ans, le chef pâtissier Yann Couvreur est devenu une figure emblématique de la gastronomie sucrée. Ce parcours fulgurant l'a amené à multiplier les projets à l'international, avec pour dernier défi l'inauguration d'un nouvel espace à Miami.
Une passion partagée à l'école de pâtisserie
Yann Couvreur a récemment annoncé l'ouverture d'une école de pâtisserie dans le XIe arrondissement de Paris. Ce lieu a été conçu comme une cuisine spacieuse et accueillante, capable de recevoir jusqu'à huit personnes. Les participants pourront y partager des moments conviviaux, que ce soit entre amis ou pour des événements d'entreprise. Cet apprentissage se veut accessible pour tous les amateurs de sucré.
La magie des créations gourmandes
Au sein de sa future adresse à Miami, Couvreur proposera un menu alliant pâtisseries classiques et exclusivités inspirées des fruits exotiques. Les petits-déjeuners seront également à l'honneur avec des plats tels que des œufs, du pain perdu et des pancakes. La qualité des glaces et des cafés a aussi été soigneusement travaillée, alliant traditions françaises et influences américaines.
Une équipe pour porter ses ambitions
Yann Couvreur évoque l'évolution de son entreprise, soulignant qu'il ne doit plus porter seul le poids de ses projets. Avec l'aide de ses deux associés et d'une équipe de près d'une centaine de collaborateurs à Paris, il peut se concentrer sur sa passion pour la création culinaire. À ses yeux, chaque nouveau gâteau représente l'aboutissement d'un travail collectif.
