L'été arrive et avec lui, l'envie de plats légers et rafraîchissants. Les salades de pâtes se distinguent par leur capacité à allier saveurs et nutrition. Cette recette met en avant des penne cuisinés "al dente", d’aubergines fondantes et d’un poulet savoureux, le tout agrémenté de copeaux de parmesan pour une touche gourmande.
Des ingrédients simplissimes
Pour réaliser cette salade pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de penne
- 2 aubergines
- 250 g de poulet
- 100 g de parmesan en copeaux
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes simples pour une explosion de saveurs
1. Émincez la gousse d'ail et découpez les aubergines en dés. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les aubergines et l'ail, laissez mijoter doucement jusqu'à obtenir une texture fondante. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Pendant ce temps, cuisez les penne "al dente" et, une fois cuits, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ajoutez-les dans un saladier en les arrosant de trois cuillères à soupe d'huile d'olive et réservez.
3. Incorporez les aubergines cuites et le poulet dans le saladier avec les penne. Ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées. Servez sur des assiettes et parsemez de copeaux de parmesan avant de déguster.
