Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette recette de brochettes de poulet épicées, proposée par le célèbre chef Cyril Lignac. Idéales pour vos repas estivaux en plein air, ces brochettes sont à la fois savoureuses et faciles à réaliser grâce à une marinade parfaitement équilibrée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poulet de belle taille
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 pains pitas
Préparation savoureuse
- Préparez la sauce à l’ail : Dans une poêle, faites cuire les gousses d’ail avec un peu d’huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Écrasez-les dans un mortier avec le jus de citron et le fromage frais. Assaisonnez avec de la fleur de sel et mettez de côté.
- Marinade du poulet : Dans un saladier, mélangez la harissa, le miel, l’ail haché, la poudre de coriandre, le concentré de tomates, le jus de citron et les flocons de piment rouge. Incisez les filets de poulet en gros cubes et ajoutez-les à la marinade.
- Cuisson des brochettes : Enfilez les cubes marinés sur des piques en bois. Faites-les griller à la plancha, au barbecue ou dans une poêle bien chaude.
Astuces pour une cuisson réussie
Cyril Lignac partage également quelques conseils pour cuire parfaitement vos brochettes à la poêle. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle chaude et faites cuire les brochettes pendant environ quatre minutes de chaque côté. Cela garantit une viande tendre et savoureuse.
Servez vos brochettes avec des pains pitas découpés en triangles, accompagnés d'une cuillère de sauce à l’ail et d’un quartier de citron pour rehausser les saveurs. Ces brochettes constituent un plat convivial et savoureux pour vos barbecues d'été.
