Une recette de clafoutis à la portée de tous
Stéphanie Le Quellec, cheffe doublement étoilée, nous révèle sa version du clafoutis, un dessert souvent associé à nos grands-mères. Vérifiez la simplicité de cette recette qui se décline selon les fruits de saison, comme les figues, pêches et mirabelles à la fin de l'été.
Préparation étape par étape
1. **Choix des fruits** : Lavez, épluchez si nécessaire et coupez 500 g de fruits de votre sélection. Beurrez un moule à tarte et ajoutez-y un peu de sucre roux pour une croûte caramélisée. Disposez les fruits préparés dans le moule.
2. **Préparation de la pâte** : Faites cuire 50 g de beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Dans un saladier, blanchissez 3 œufs avec 65 g de sucre non raffiné ou de cassonade. Incorporez 95 g de farine T55, suivie du beurre noisette et de 250 ml de lait. Pour ajouter une touche aromatique, pensez à une gousse de vanille ou une noix d'eau de fleur d'oranger.
La cuisson finale
3. **Mélangez bien** l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez-la sur les fruits, puis enfournez à 170 °C pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir légèrement avant de savourer ce délice.
