Les pâtes sont souvent accusées de favoriser la prise de poids, ce qui pousse de nombreuses personnes à les exclure de leur alimentation lors des régimes. Pourtant, il est tout à fait possible d'en profiter dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire.
"Privilégiez les pâtes complètes", conseille Lilli Carat, autrice du livre Des pâtes pour maigrir (mai 2022). Ces pâtes, par rapport à leurs homologues blanches, conservent des éléments nutritifs essentiels du blé (germe, son, graines) et possèdent un index glycémique (IG) bas. Leur absorption se fait plus lentement, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids.
Les règles d'or pour bien manger des pâtes
Pour intégrer les pâtes à votre régime sans craindre de prendre du poids, il est crucial de les consommer al dente. Par exemple, faites-les cuire trois minutes plus courtes que recommandé. Ce mode de cuisson réduit l'IG des pâtes : 55 contre 70 si elles sont trop cuites, comme l'explique Lilli Carat.
Il est également recommandé de manger des pâtes au déjeuner. "Votre corps aura ainsi le temps de brûler les calories pour les utiliser comme énergie durant la journée", ajoute l'experte.
Prenez garde aux portions : limitez-vous à 100 grammes de féculents par jour. Si vous déjeunez des pâtes, évitez d'ajouter du riz ou des pommes de terre au dîner.
Combinaisons alimentaires pour rester en forme
Il est important de noter que ce n'est pas la consommation de pâtes en elle-même qui fait prendre du poids, mais plutôt les ingrédients avec lesquels elles sont associées. L’ajout de sauces commerciales riches en matières grasses et en sucres peut facilement augmenter la valeur calorique de votre plat.
Optez pour des sauces faites maison à base de tomates, d'herbes, ou de bouillon, et combinez vos pâtes avec des protéines maigres comme du poulet ou des crevettes et des légumes. "Les meilleures alliances incluent des protéines légères telles que les légumineuses et des légumes pour un équilibre optimal", recommande Lilli Carat.
Pour garder la ligne tout en savourant des pâtes, choisissez des recettes à IG bas, comme une salade de pâtes aux lentilles ou des farfalles aux légumes grillés.
