Avez-vous déjà pensé à apporter une touche d'originalité à votre galette des rois ? Avec notre recette de frangipane à la pistache, vous êtes assuré de surprendre vos convives. Cette version revisitée allie la tradition de la galette à des saveurs douces et inattendues, grâce à la pistache qui fond en bouche.
Ingrédients pour la frangipane à la pistache
- 100 grammes de poudre de pistache
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de poudre d’amande
- 3 œufs
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre ramolli pour obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un, tout en continuant de fouetter.
- Ajoutez la poudre de pistache et la poudre d’amande, puis mélangez soigneusement.
- Versez la crème fraîche et l’extrait de vanille, en veillant à obtenir un mélange lisse.
- Préchauffez le four à 180°C et étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Versez la préparation au centre, en laissant une bordure d’environ 2 cm. Humidifiez les bords avec un peu d’eau.
- Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte et scellez les bords en appuyant.
- Réalisez des entailles sur le dessus et dorez avec un œuf battu.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Astuces du chef
Pour ajouter une touche de croquant à votre dessert, n’hésitez pas à parsemer quelques pistaches concassées sur le dessus avant la cuisson.
Accord mets et boissons
Pour sublimer la dégustation, accompagnez votre frangipane d'une tasse de thé vert, dont la légèreté se marie à merveille avec la douceur de la pistache.
La frangipane à la pistache est une belle réinterprétation d’un classique de la pâtisserie française. En intégrant de la pistache à la crème d’amande traditionnelle, vous offrez une expérience gustative novatrice, sans vous éloigner des saveurs familières.
