Les saisons froides appellent les plats mijotés, n'est-ce pas ? Je vous propose ici une recette typique d'Alsace : un bœuf braisé succulent que vous pourrez adapter avec vos légumes préférés selon les marchés. Pour ma part, j'ai opté pour des carottes multicolores, accompagnées de navets et de navets boule d'or.
Ce plat s'accompagne merveilleusement bien d'une purée maison, dans laquelle vous pourrez, comme un enfant, creuser un petit cratère pour y verser la délicieuse sauce. Un vrai retour en enfance garanti !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et accessibles pour le quotidien, des idées de batch cooking et bien plus encore. Revenez à la cuisine maison, amusez-vous et épatez vos proches avec des plats faits maison ! Si vous souhaitez me soutenir :
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Bœuf braisé à la bière et aux légumes d'hiver
Ce plat d’hiver, mijoté longuement, regorge de légumes et d'une sauce savoureuse. Vous allez l'adorer !
- Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur
- Sous vide : 8 à 10 jours
- Congélation : jusqu'à 3 mois
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes
Portions : 6
Calories par portion : 545 kcal
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 3 cuillères à soupe de farine
- 300 g de poitrine fumée
- 6 oignons grelots ou 2 oignons
- 6 carottes (2 oranges, 2 blanches, 2 violettes)
- 2 navets
- 2 navets boule d’or
- 20 cl de bière ambrée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de grains de coriandre
- Huile de colza
- Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160 °C. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et enrobez-les de farine. Réservez.
- Coupez la poitrine fumée en lardons. Épluchez les oignons et les légumes, puis coupez les carottes en rondelles et les navets en dés.
- Dans une cocotte en fonte, faites griller les lardons et les oignons dans une cuillère d’huile pendant 3 minutes. Retirez et réservez.
- Ajoutez une cuillère d'huile dans la cocotte et dorez les cubes de viande brièvement de tous les côtés, puis retirez-les.
- Déglacez la cocotte avec la bière, en grattant les sucs, puis ajoutez les légumes, les lardons, le concentré de tomate, le bouquet garni, les épices, le bouillon et la viande. Couvrez et enfournez pour 2 heures, en mélangeant de temps en temps.
Notes
Servez ce délicieux bœuf braisé avec des nouilles ou une bonne purée maison !
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 545 kcal, Glucides : 24 g, Protéines : 46 g, Gras : 29 g, Lipides saturés : 10 g, Sodium : 549 mg.
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