Il y a six mois, Catherine a subi un AVC. Grâce à l’expertise de la diététicienne Sophie Janvier, elle a révisé ses habitudes alimentaires pour adopter un régime plus bénéfique pour sa santé cardiaque.
Catherine se sent chanceuse.
Victime d'un AVC il y a 6 mois, elle n'a gardé aucune séquelle, si ce n'est une fatigue persistante. "Mon bras gauche a été paralysé plusieurs semaines et j'ai eu très peur, précise-t-elle. Cette expérience m'a ouvert les yeux sur la nécessité de changer mes habitudes alimentaires, mais c'est un défi, car j'adore cuisiner et je suis une bonne vivante. "
Il convient de souligner qu'utiliser des aliments frais et faits maison est déjà une excellente habitude. La consommation fréquente de produits ultra-transformés (comme les chips et les viandes transformées) peut accroître les risques cardiovasculaires. De même, les aliments riches en sodium ou en graisses saturées (comme la viande rouge et le beurre) doivent être consommés avec précaution.
Explorer des recettes végétales
Après avoir discuté, il apparaît que Catherine, originaire du Sud-Ouest, prépare principalement des plats traditionnels : jambon coquillettes, confit de canard et rosbif. Cependant, elle est également ouverte à une diversité culinaire. Je l'encourage à explorer des recettes plus végétales. "Mon cardiologue a évoqué le régime méditerranéen, " ajoute-t-elle.
Et c’est une excellente suggestion. De nombreuses études scientifiques ont souligné les bienfaits de ce régime sur la santé du cœur. Le plaisir de manger est également au rendez-vous : ratatouille, salade grecque, couscous et falafels sont autant de choix à intégrer dans ses repas.
Pas besoin de se convertir au végétarisme
"C'est vrai que cela donne envie, et j'utilise déjà de l'huile d'olive, " explique-t-elle. Cette huile précieuse est un élément central du régime méditerranéen en raison de ses acides gras bénéfiques et de sa vitamine E, qui est un antioxydant puissant. Mais ce régime repose avant tout sur l'idée de placer fruits, légumes et légumineuses au centre de l'assiette, et non en simples accompagnements. Cela offre une multitude de nutriments protecteurs, y compris des fibres, des antioxydants et des minéraux.
Les fibres aident à réduire le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) et par conséquent, à limiter le développement de plaques d'athérosclérose, qui peuvent bloquer la circulation sanguine. De plus, elles contribuent à réduire les risques de diabète et soutiennent la santé de notre microbiote. Quant aux antioxydants, présents dans les couleurs vives des fruits et légumes, ils aident à lutter contre le stress oxydatif, un ennemi des artères. Certains minéraux, notamment le potassium des agrumes et des légumes verts, participent à la réduction des risques d’hypertension.
"Je suis prête à consommer plus de fruits et légumes, mais l'idée de devenir végétarienne ne m'enchante pas. " Pas de souci, il n’est pas nécessaire de s’engager dans un régime végétarien.
Viandes blanches et poisson au menu
Il est tout à fait possible d'inclure des viandes blanches et du poisson dans son alimentation, et même recommandé pour leur apport en protéines saines. Je conseille à Catherine de consommer deux fois par semaine des poissons gras, riches en oméga-3, qui contribuent à dilater les vaisseaux sanguins et ont des propriétés anti-inflammatoires reconnues.
Rassurée et inspirée, Catherine s'est fixée un objectif : tester chaque semaine une nouvelle recette méditerranéenne... Et son cœur lui dit merci.
