Peu coûteuses et rapides à préparer, les pâtes sont appréciées dans de nombreuses cultures. Mais les déguster chaque jour est-il raisonnable? Des précisions par une nutritionniste.
Les pâtes sont un aliment universel et, comme certains pourraient le penser, un quotidien plein de diversité gastronomique. Des plats variés allant des sauces classiques aux recettes innovantes font des pâtes un met incontournable. Mais la question se pose : peut-on en manger tous les jours sans nuire à sa santé ? Le Dr Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste, nous éclaire.
Les pâtes : des féculents riches en énergie
Généralement fabriquées à partir de farine de blé dur et d'eau, les pâtes sèches font partie des féculents, qui sont essentiels dans une alimentation équilibrée, saluent le Dr Bossy. Selon elle, il est tout à fait possible de consommer des pâtes quotidiennement. Bien qu'elles soient souvent perçues comme des glucides simples, leur apport en vitamines B et en magnésium les rend nutritivement intéressantes. De plus, cuites à l'eau, elles fournissent une excellente source d'énergie.
Surveiller les portions et les accompagnements
Profiter des pâtes tous les jours nécessite cependant de faire attention aux quantités. Les recommandations habituelles suggèrent environ 100 grammes par personne, un chiffre qui ne que convient qu'à certains. Le Dr Bossy suggère plutôt d'utiliser la taille de sa main pour évaluer les portions ; une petite poignée étant souvent suffisante.
Par ailleurs, ce que l'on choisit d'ajouter peut influencer considérablement la qualité du plat. Un repas équilibré idéal devrait combiner un tiers de féculents, un tiers de protéines et jusqu'à deux tiers de légumes. Les sauces riches, surtout celles industrielles, doivent rester occasionnelles en raison de leur teneur élevée en graisses, sucres et sel, des composants néfastes en excès.
Varier pour mieux manger
Pour enrichir son alimentation, il est conseillé de diversifier les types de pâtes. Préférer les pâtes complètes ou semi-complètes, plus riches en fibres, peut améliorer le transit intestinal et limiter l'impact sur la glycémie. Le Dr Bossy insiste sur l'importance de la cuisson al dente pour éviter la transformation rapide des glucides en sucres.
Nouvelles variétés comme les pâtes de légumineuses, riches en protéines végétales, offrent aussi une alternative intéressante. Tendre vers des plats variés est essentiel : pâte fraîche à base d'œufs ou encore mélange de légumes peuvent également enrichir vos repas tout en maintenant un équilibre alimentaire.
