La nutritionniste Frédérique Chataigner partage avec nous cinq recettes délicieuses et bénéfiques pour notre santé, centrées sur un ingrédient vedette : le kéfir de lait. Ce produit laitier fermenté est prisé pour sa richesse en probiotiques et ses bienfaits pour le microbiote intestinal.
Riche en calcium et dépourvu de lactose grâce à la fermentation, le kéfir de lait est un allié précieux pour notre système immunitaire et peut aider à réduire les inflammations. Bien que rien ne remplace une alimentation équilibrée, déguster régulièrement du kéfir peut avoir des effets positifs sur votre santé. Voici cinq recettes recommandées par Frédérique Chataigner.
cheesecake au kéfir de lait
Ingrédients nécessaires :
- 200 g de spéculoos
- 75 g de margarine oméga 3 fondue
- 500 ml de kéfir de lait
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café d’agar-agar
- 200 g de fruits rouges de votre choix
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
Préparation :
Commencez par préparer la base : écrasez les spéculoos en miettes, soit dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie, soit dans un mixeur. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière et placez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Puis, pour la garniture, dans une casserole, combinez le kéfir, le fromage frais, le sucre de coco, et l’extrait de vanille. Chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition en remuant. Une fois tiédi, versez-le sur la base de spéculoos et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pour le coulis, mélangez les fruits rouges avec le sucre de coco, chauffez jusqu'à épaississement, laissez refroidir puis mixez. Servez le cheesecake avec le coulis.
soupe froide concombre-menthe
Ingrédients nécessaires :
- 500 ml de kéfir de lait
- 2 concombres, pelés et coupés en dés
- 1 gousse d’ail émincée
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Pelez les concombres, retirez les graines et coupez-les. Dans un blender, mixez les concombres, l’ail, la menthe, le jus de citron, et l’huile d’olive jusqu’à consistance lisse. Incorporez le kéfir, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez avec des feuilles de menthe fraîche.
pancakes au kéfir de lait
Ingrédients nécessaires :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
Préparation :
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajoutez le kéfir et mélangez. Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs sans trop travailler la pâte. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Versez-y une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retournez. Servez chaud avec votre garniture préférée.
muffins gourmands au kéfir de lait
Ingrédients nécessaires :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre ou de poudre d’amandes
- 100 g de sucre de coco
- 80 ml d’huile de coco fondue
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- Facultatif : 100 g de pépites de chocolat ou de myrtilles
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez farine, sucre, bicarbonate, et sel. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le kéfir, l’huile et la vanille. Mélangez les ingrédients liquides aux secs. Si vous ajoutez des pépites de chocolat, incorporez-les délicatement. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
lassi indien à la mangue
Ingrédients nécessaires :
- 2 tasses de kéfir de lait
- 1 mangue mûre, pelée et coupée
- 2 cuillères à soupe de miel ou sucre
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- Glaçons (facultatif)
- Menthe pour la garniture
Préparation :
Dans un blender, mélangez la mangue, le kéfir, le miel et la cardamome jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la mangue est fraîche, ajoutez des glaçons. Servez décoré de feuilles de menthe.
