Le moelleux au chocolat est un véritable incontournable de la pâtisserie, apprécié par tous, y compris par le talentueux Christophe Michalak. Pour notre plus grand bonheur, ce chef emblématique a réimaginé la recette classique en y ajoutant une touche secrète : du praliné. Une version à essayer d'urgence pour les amateurs de douceurs !
Peu importe les occasions, un moelleux au chocolat fait toujours des ravages sur les tables. Cet ingrédient sucré est synonyme de réconfort et de plaisir coupable. Et qui mieux que Christophe Michalak, artiste des desserts, pour partager avec nous sa passion pour cette pâtisserie emblématique ? Son amour pour ce délice l’a conduit à le retravailler, nous offrant ainsi une recette encore plus savoureuse. Récemment, il a même partagé sur son compte Instagram une vidéo détaillant les étapes pour réaliser le moelleux au chocolat ultime, une recette facile à suivre qui ravira les papilles de tous.
La recette du moelleux au chocolat au praliné pour un moment de plaisir
Quand il s'agit de se faire plaisir à l'heure du goûter, peu de desserts égalent le moelleux au chocolat et praliné de Christophe Michalak. Que ce soit en fin de repas ou à toute autre heure de la journée, ce délice est toujours le bienvenu. Si cette promesse de douceur vous fait saliver, voici la recette du chef, pour vous régaler à chaque bouchée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 130 g de beurre
- 175 g de chocolat noir (70 %)
- 160 g de vergeoise (ou cassonade/sucre muscovado)
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 œufs
- 60 g de farine tamisée
Pour réaliser le praliné :
- 100 g de pâte de noisettes
- 20 g de cassonade
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques fruits secs (comme des noisettes hachées)
Étapes pour une recette réussie :
- Préchauffez votre four à 130°C.
- Dans une casserole, faites fondre 130 g de beurre, puis ajoutez hors du feu 175 g de chocolat noir. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dans un autre bol, mélangez 160 g de vergeoise, 1 pincée de fleur de sel et 4 œufs. Incorporez progressivement 60 g de farine tamisée.
- Combinez les deux mélanges et versez dans un moule en silicone de 24-26 cm de diamètre.
- Enfournez pendant 35 minutes à 130°C. Avertissement : une légère croûte en surface indique que c’est prêt.
- Laissez refroidir pendant 3 heures, puis démoulez lorsque le gâteau est bien frais.
- Pour la décoration, mélangez 100 g de pâte de noisettes, 20 g de cassonade et une pincée de fleur de sel, puis déposez quelques fruits secs sur le moelleux.
Comment conserver votre moelleux au chocolat ?
Si vous avez la chance d'avoir des restes de ce succulent moelleux, sachez qu'il est possible de le conserver pour une dégustation ultérieure. Pour éviter qu'il ne se dessèche, il suffit de le ranger à température ambiante, à condition qu’il ne contienne ni crème ni fruits. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de l’envelopper dans du film alimentaire ou de le placer dans un sachet hermétique. Vous pourrez ainsi le savourer jusqu'à deux jours plus tard, toujours aussi moelleux.
