Lorsqu'elle est revisitée pour l'hiver, la chakchouka abandonne ses poivrons habituels pour des légumes de saison. Cette recette, partagée par la diététicienne Chloé Bailey sur Instagram, est non seulement délicieuse mais aussi bénéfique pour la santé.
La chakchouka, plat emblématique de la cuisine maghrébine, se distingue par sa sauce tomate parfumée et ses épices. Alors que l'on la savoure traditionnellement en été, cette version hivernale promet une explosion de saveurs et de nutriments.
La chakchouka d'hiver : riche en légumes sains
Chloé Bailey propose une chakchouka d'hiver axée sur des ingrédients de saison comme les champignons, les épinards et les pois chiches. Cette composition assure un apport riche en fibres et en vitamines A et C, essentielles pour renforcer notre système immunitaire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 100 g d’épinards
- 100 g de champignons
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre
Préparation : un jeu d'enfant
La préparation de cette chakchouka est simple et rapide. Voici comment procéder :
- Émincez l'oignon et écrasez l'ail après avoir retiré son germe.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d’olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez l'ail, les champignons et les épices, puis laissez cuire 7 à 8 minutes.
- Incorporez les tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et les épinards, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Cassez les œufs dans la sauce, assaisonnez et cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Ajoutez la coriandre avant de servir.
