Transportez vos papilles à La Réunion avec ce plat emblématique : le Rougail saucisse. Cette recette, conçue pour le Cookeo, allie simplicité et explosion de saveurs, apportant une touche exotique à vos repas.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 saucisses fumées
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10 grammes de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Piment (à votre convenance)
- Thym
- Huile
- 300 grammes de riz basmati pour l'accompagnement
Ustensiles nécessaires
- Cookeo ou multicuiseur similaire
Préparation
Étape 1 : Découpe des ingrédients
Commencez par couper les saucisses fumées en rondelles, émincez les oignons et concassez les tomates.
Étape 2 : Réunion des saveurs
Dans votre Cookeo, faites dorer les saucisses avec un peu d'huile. Ajoutez les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3 : Ajout des épices
Incorporez l'ail, le gingembre râpé, le curcuma, le thym effeuillé, et le piment selon votre goût.
Étape 4 : Cuisson mijotée
Ajoutez les tomates concassées. Cuisez sous pression pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le riz basmati en accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, optez pour des saucisses créoles quand cela est possible.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, servez-le avec un vin blanc sec comme un Riesling, ou un rosé léger pour équilibrer les saveurs épicées.
Pour en savoir plus
Le rougail saucisse est une institution à La Réunion, alliant une préparation savoureuse de tomates, oignons, gingembre et piment à diverses viandes.
