Coup de food. À deux pas de l'Élysée, Le Laurent se distingue comme une adresse légendaire de la gastronomie française, fréquentée par les élites du pays. Orchestré par le jeune chef Justin Schmitt, cet établissement renoue avec l'art de vivre à la française grâce à une carte innovante.
Une tradition millénaire
Depuis 1860, Le Laurent fascine par son ambiance néoclassique et bourgeoise. Installé dans un ancien pavillon de chasse de Louis XIV, ce restaurant historique est le témoin de nombreuses affaires, attirant une clientèle de politiques, d'hommes d'affaires et de personnalités influentes. Les élégants pilastres et colonnes mettent en valeur des banquettes où il est agréable de voir et d'être vu. Mais l'exceptionnel jardin arboré est sans aucun doute l'atout majeur du lieu, offrant un havre de paix en plein cœur de Paris.
Justin Schmitt, l'artisan de l'innovation
Le départ d'Alain Pégouret a ouvert la voie à Justin Schmitt, un chef talentueux de 33 ans, découvert à la Brasserie d'Aumont. Fort d'une expérience dans plusieurs établissements renommés, comme le Lucas Carton et le Grand Véfour, Schmitt allie précision et créativité pour redéfinir la cuisine du Laurent. Bien qu'il conserve quelques classiques tels que la salade de homard et le bœuf aux pommes soufflées, son approche moderne et décomplexée fait la différence.
Des créations délectables
La nouvelle carte est un hommage à la gastronomie française tout en mettant en avant des ingrédients locaux et de saison. Parmi les créations proposées, ne manquez pas le blanc manger de langoustines accompagné de coulis de laitue ou les tomates perlées à l'huile de basilic et pastèque, agrémentées d'une onctueuse meringue citronnée. De plus, le chef se fait un devoir de maîtriser des plats traditionnels, comme le pâté en croûte, promettant une interprétation à venir qui ravira les puristes.
Les menus débutent à 95 € au déjeuner et 169 € pour le menu de saison. Le restaurant est le lieu de prédilection de nombreuses célébrités, parmi lesquelles Arielle Dombasle, Arsène Wenger, et Carla Bruni.
Adresse : Le Laurent, 41 avenue Gabriel, 75008 Paris. Tél : 01 42 25 00 39.
