Vous cherchez une recette rapide et gourmande aux saveurs automnales ? Cette préparation, inspirée de la chakchouka, saura séduire vos convives.
Avec l'arrivée de l'automne, les plats réconfortants et un tantinet riches nous enchantent, apportant chaleur après une journée fraîche. En plus des plats mijotés de nos grands-mères, on peut facilement se faire plaisir avec des recettes simples et rapides, tout en tirant parti des produits de saison, en particulier des champignons. Quelques ingrédients suffisent pour élever leur goût, et la crème de champignons constitue un incontournable à maîtriser.
Une chakchouka automnale et gourmande
Camille Chamignon, influenceuse culinaire suivie par près de 400 000 personnes, propose d'allier œufs et fromage dans une poêle, revisitant la chakchouka à travers une délicieuse version automnale. Dégustez-la en déposant un œuf à peine cuit et une crème onctueuse sur une belle tranche de pain grillé. Pour une option encore plus généreuse, accompagnez-la de pâtes ou d'une purée. Bien que les champignons de Paris soient disponibles toute l'année, profitez de la saison pour explorer des variétés comme les cèpes ou les trompettes-de-la-mort.
Comment préparer des œufs crémeux aux champignons ?
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 1 échalote
- 500 g de champignons de Paris bruns
- 1 gousse d’ail râpée
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- Une petite poignée de comté râpé
- Quelques branches de thym
- De la ciboulette
Étapes de préparation :
- Commencez par émincer l’échalote et nettoyer les champignons en les coupant en quartiers. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, puis ajoutez l’échalote et les champignons.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika fumé. Incorporez l’ail râpé, puis faites revenir le tout à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien, puis incorporez la crème et le lait. La farine aide à épaissir la sauce, mais vous pouvez la remplacer par une autre fécule, comme celle de maïs. Ajoutez le thym et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes afin que la sauce réduise.
- Incorporez les œufs directement dans la sauce aux champignons, salez, poivrez et parsemez de comté râpé. Couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes. Il est important que le jaune reste coulant, précise Camille Chamignon.
- Avant de servir bien chaud, ajoutez une touche de ciboulette ciselée.
