Le coq au vin blanc d’Alsace est un plat emblématique de la gastronomie alsacienne. Cette délicieuse recette allie tradition et convivialité, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Laissez-vous séduire par ses saveurs uniques et son parfum envoûtant.
Ingrédients nécessaires
- 1 coq découpé
- 750 ml de vin blanc d’Alsace
- 4 échalotes
- 200 g de champignons de Paris en conserve
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de fonds de veau en poudre
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de coq.
- Incorporez les échalotes émincées et les champignons égouttés. Faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez le vin blanc d’Alsace et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Incorporez le fonds de veau en poudre, mélangez, couvrez et enfournez pour 1h30.
- Après cuisson, retirez les morceaux de coq et si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu moyen.
- Incorporez la crème fraîche dans la sauce, puis remettez le coq et les légumes pour les enrober de sauce.
Astuces et accords
Pour un goût encore plus riche, pensez à mariner le coq dans le vin avec le bouquet garni la veille. Ce plat se marie à merveille avec un verre de pinot gris ou de riesling d’Alsace, accentuant ainsi ses saveurs.
Originellement préparé dans les campagnes, ce coq au vin est un plat savoureux qui témoigne de l’héritage culinaire alsacien.
