Le secret du marbré moelleux selon Cyril Lignac

Ce mercredi 18 janvier 2023, Cyril Lignac dévoile sur RTL une méthode surprenante pour garantir un marbré moelleux au goût inégalé.

Le marbré est la pâtisserie parfaite pour un goûter réussi. Avec sa facilité de préparation, ce gâteau se décline en plusieurs recettes, vanille, chocolat, ou même aux fruits. Cyril Lignac partage son astuce pour un marbré qui ravira les plus gourmands.

L'astuce de Cyril Lignac pour une texture incomparable

Cyril Lignac a une règle d'or pour vérifier la cuisson de son marbré : "un bon cake doit présenter une fissure au centre, laissant apparaître une ouverture." Pour obtenir ce moelleux tant souhaité, il préconise de cuire à 165 °C pour un résultat idéal. Et une fois le gâteau sorti du four, enroulez-le dans du papier film. Cette technique emprisonne l'humidité, rendant chaque bouchée délicatement moelleuse.

Cette méthode peut également s’appliquer à d'autres délices sucrés, tels que le quatre-quarts ou le gâteau au yaourt. Afin de conserver votre marbré, un film plastique permet une conservation optimale à température ambiante pendant une semaine.

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes

Pâte à la vanille :

• 1 gousse de vanille
• 130 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre doux
• 5 jaunes d’œufs bio
• 7 cl de crème liquide entière
• 100 g de farine
• 2 g de levure chimique

Pâte au chocolat :

• 20 g de cacao en poudre
• 30 g de beurre doux
• 4 jaunes d’œufs bio
• 110 g de sucre en poudre
• 6 cl de crème liquide entière
• 90 g de farine
• 2 g de levure chimique
• Beurre et farine pour le moule

Instructions pour réaliser ce marbré gourmand

1. Préchauffez le four à 165 °C et beurrez votre moule à cake.
2. Pour la pâte à la vanille, fendez la gousse en deux et mélangez la pulpe avec le sucre.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole.
4. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la crème, la farine et la levure. Puis, intégrez le beurre fondu et mettez de côté.
5. Préparez la pâte au chocolat dans la même casserole en procédant de la même manière.
6. Dans le moule, commencez par verser la moitié de la pâte à la vanille, suivez avec celle au chocolat et terminez avec l’autre moitié de la vanille.
7. À l’aide d’une spatule, formez des marbrures délicates.
8. Enfournez pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
9. Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film plastique pour préserver son moelleux.