Amateurs de brunch, Cyril Lignac a une surprise gourmande pour vous ! Le chef partage ici son secret pour réaliser des pancakes ultras moelleux à la pâte à tartiner et aux bananes.
Que ce soit pour le petit-déjeuner ou à l'heure du goûter, qui peut résister à ces délices américains, version revisitées des crêpes traditionnelles ? Dans sa dernière vidéo Instagram, Cyril nous présente une recette de pancakes irrésistiblement gourmands, qui garantit un résultat fluffy, léger et aérien.
Le secret des pancakes fluffy selon Cyril Lignac
Alors que de nombreux chefs insistent sur l'importance d'une pâte lisse et sans grumeaux, Cyril Lignac a un avis différent. Selon lui, il faut au contraire laisser des grumeaux dans la pâte pour obtenir des pancakes bien moelleux : "Moins vous remuez, plus ils vont gonfler," indique le chef. Ce conseil simplissime pourrait bien décomplexer les cuisiniers en herbe ! Veillez toutefois à ne pas avoir une pâte trop hétérogène.
Une recette qui ravira tous les gourmands
Avec la recette de Cyril, oubliez les pancakes plats et sans goût. Voici les ingrédients pour réaliser des pancakes aérées pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 17 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs biologiques
- 65 g de beurre fondu
- 30 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 banane
- Quelques cuillères de pâte à tartiner
Étapes de préparation :
- Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez les œufs et mélangez doucement, puis incorporez le beurre fondu.
- Incorporez le lait sans trop fouetter, des grumeaux, c’est acceptable ! Laissez reposer la pâte 15 minutes.
- Versez un peu d'huile dans une poêle à l'aide d'un papier absorbant. Réalisez des disques de 10 cm avec la pâte.
- Ajoutez une cuillère de pâte à tartiner au centre de chaque pancake, puis recouvrez d'une seconde couche de pâte. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retournez pour dorer l'autre côté.
- Servez avec des rondelles de banane, de la chantilly et vos garnitures préférées, comme des fruits frais.
