À l'approche de la saison des barbecues, l'appétit pour les merguez grandit. Cependant, leur qualité et composition varient considérablement. Pour vous guider dans vos choix, le magazine 60 millions de consommateurs a publié une enquête dans son numéro de juillet-août 2024.
Les experts ont examiné une douzaine de références de merguez, en analysant les ingrédients, en pesant les produits et en procédant à des tests en laboratoire. Les résultats sont sans appel : les labels, tels que le label rouge ou bio, sont des indicateurs fiables de qualité. À l'inverse, certains produits sont classés parmi les aliments ultratransformés, dont les effets sur la santé sont alarmants.
4 références à éviter
Les quatre marques les moins bien notées, affichant des scores inférieurs à 10/20, comprennent : les merguez « L’Étal du boucher » de Lidl, les merguez Cora, les merguez Carrefour Bio, et celles de Socopa. Ces choix, malgré leur popularité, laissent à désirer en matière de qualité.
Pas forcément synonyme de qualité
Sur les douze produits analysés, neuf contenaient des additifs, principalement des conservateurs et des colorants. Il est particulièrement préoccupant de constater que certains, notamment les merguez de Carrefour et de Socopa, contiennent du carmin E120, un colorant potentiellement allergisants.
Par ailleurs, l’absence d’additifs ne garantit pas une composition saine. Les merguez de Carrefour et de Socopa se montrent pauvres en viande et excessivement grasses. Socopa affiche également un taux de collagène de près de 30 %, alors que la législation limite ce taux à 25 % pour la charcuterie, ce qui rend la viande plus dure à mastiquer.
Enfin, les merguez étiquetées « véritables » devraient contenir du bœuf ou un mélange de bœuf et de mouton. Cependant, des traces de porc et de mouton ont été détectées dans des produits censés ne contenir que du bœuf, ce qui pose question sur leur transparence commerciale.
Privilégier des ingrédients simples
L’analyse a également révélé la présence d’éléments végétaux interdit par les normes de la charcuterie dans les merguez de Lidl et Aldi. Les merguez de Lidl contiennent même des fragments d’os et de cartilage, témoignant d'une mauvaise sélection des matières premières.
Les experts soulignent que des saucisses riches en graisse sont souvent appauvries en viande et excessivement salées. Leur conseil : prenez le temps de parcourir attentivement les étiquettes et choisissez des produits avec peu d’ingrédients. En consultant le profil énergétique, vous pourrez dénicher les produits les plus riches en protéines et les moins gras.
