Lebey, le guide gastronomique dédié aux bistrots, a récemment présenté son palmarès 2025. C’est un restaurant parisien qui s’empare de la première place.
Représentatifs de l’âme de Paris, les bistrots sont des lieux chargés d’histoire et de convivialité. Chaque année, le guide Lebey évalue ces établissements emblématiques. Depuis sa création en 1987, il vise à reconnaître non seulement les valeurs sûres, mais aussi les nouvelles tendances culinaires. Le jeudi 13 mars, il a dévoilé sa sélection pour 2025, et le bistrot Erso s’est distingué en prenant la tête du classement.
Un bistrot au cœur du XIe arrondissement
Situé dans le quartier dynamique de Saint-Ambroise, le bistrot Erso ouvrira ses portes en juillet 2024, dirigé par Marine Bert et Yann Placet. Leur parcours professionnel impressionnant, notamment dans des établissements renommés, laisse entrevoir une nouvelle expérience gastronomique. Marine, en salle, a brillé dans des lieux comme la Brasserie Lazare et l'Hôtel Lutetia, tandis que Yann a affûté ses talents auprès de grands chefs tels qu'Anne-Sophie Pic et Guy Savoy. Leur rencontre au néobistrot Pantruche a donné naissance à cette ambitieuse aventure.
Une expérience culinaire décontractée
Erso se présente comme un bistrot haut de gamme, mais dans une atmosphère décontractée. L'objectif ? Retrouver les plaisirs authentiques de la table, avec une cuisine et un service pensés pour le bonheur des convives. Le guide Lebey souligne l'ambiance apaisante du lieu, qui propose un cadre lumineux et calme, parfait pour un repas. La carte se démarque par des plats savoureux, loin des tendances actuelles de petites assiettes à partager, offrant un choix cohérent pour une expérience culinaire solide.
Au menu, vous pourrez savourer des endives confites au jus d’orange ou une lotte marinée au miso brun en entrée, suivies d’une poitrine de veau farcie ou d’un pithiviers comme plat principal. Et pour finir en beauté, ne manquez pas le dessert au Gianduja, qui combine un biscuit shortbread, du citron et une glace aux cacahuètes. Pour un déjeuner, une formule est proposée à 23 euros ou à 29 euros.
Erso Restaurant, 18 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris. Tél.: 01.81.69.96.55.
