Le carré de sanglier aromatisé au romarin est une recette exceptionnelle qui saura séduire vos invités avec ses saveurs intenses et délicates. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, évoque les riches terres forestières tout en apportant une touche chic à votre table. Idéal pour des repas conviviaux, il apportera une note d’originalité à vos soirées.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de carré de sanglier
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 150 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Plaque à rôtir
Préparation
1. Préchauffez votre four
Chauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez la marinade
Dans un bol, mélangez le romarin, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon afin de créer une marinade parfumée.
3. Assaisonnez le carré de sanglier
Badigeonnez généreusement le carré de sanglier avec la marinade, puis salez et poivrez selon vos préférences.
4. Mise en plaque et cuisson
Placez le carré sur une plaque à rôtir et ajoutez le vin blanc au fond de la plaque.
5. Enfournez
Cuisez pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Utilisez le thermomètre pour vérifier que la température interne atteint 70°C pour une viande parfaitement tendre.
6. Repos avant de servir
Après cuisson, laissez le carré de sanglier reposer 10 minutes avant de le découper, afin d’optimiser les saveurs.
Astuce de chef
Pour ajouter une touche personnelle, vous pouvez intégrer d’autres herbes comme le thym ou la sauge dans votre marinade.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, rien de tel qu'un vin rouge puissant, comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Émilion. Leurs arômes riches et leur structure tannique seront en parfaite harmonie avec le goût fort du sanglier.
L'info en plus
Le sanglier est une viande de gibier reconnue pour son goût prononcé. Souvent appréciée durant les repas d’automne et d’hiver, elle se marie idéalement avec des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, pour une expérience culinaire enrichissante.
