Le gratin de macaroni préparé par Laurent Mariotte est une véritable ode à la gourmandise. Avec des macaronis al dente, cette recette allie le crémeux d'une béchamel onctueuse à une croûte dorée, pour un plat qui séduira à coup sûr vos convives.
Dans son émission Petits Plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte prône une cuisine accessible et savoureuse. Après avoir concocté des mets tels que le curry de pois chiche ou le gâteau à la banane, il a choisi de revisiter un incontournable de notre enfance : le gratin de macaronis. Sa recette est non seulement simple, mais elle ne dépasse pas 1,30 € par portion, ce qui en fait une option idéale pour les repas en famille.
Secrets d'un gratin parfait : crémeux et moelleux
Pour un gratin de macaroni réussi, la cuisson des pâtes est cruciale. Il est recommandé de les cuire al dente pour éviter qu’elles n'absorbent trop de liquide et ne deviennent sèches. Une bonne quantité de béchamel est essentielle pour envelopper les macaronis et garantir une texture agréable. En ajoutant du lait dans la préparation, le gratin gagne en onctuosité tout en assurant une amalgamation parfaite des ingrédients. Cette technique est également validée par le chef Cyril Lignac dans sa version de gratin de pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de macaronis
- 200 g de cheddar râpé ou emmental
- 100 g de beurre
- 50 g de farine tamisée
- 30 cl de lait
- Sel et poivre
Pour la chapelure :
- 1 cuillère à café de thym séché
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Étapes de la recette :
- Cuire les macaronis dans 3 litres d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes, puis égouttez.
- Préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre avec la farine dans une casserole.
- Retirez du feu et incorporez le lait en remuant, puis assaisonnez.
- Remettez sur le feu en remuant jusqu'à ébullition, puis ajoutez 150 g de cheddar et laissez fondre.
- Beurrez un plat à gratin, déposez une couche de macaronis, puis recouvrez de béchamel. Répétez l'opération.
- Terminez par le reste de cheddar, saupoudrez de chapelure et de thym.
- Enfournez dans un four préchauffé à 210 °C et laissez gratiner pendant 15 minutes.
- Savourez ce délice !
