Le thym et le serpolet, bien qu'ils diffèrent par leurs arômes, se récoltent, se conservent et s'utilisent de manière similaire. Afin de profiter pleinement de leurs saveurs pendant les mois d'hiver, il est conseillé de les récolter et de les conserver judicieusement.
Quand récolter le thym ?
La récolte du thym peut se faire tout au long de l'année selon les besoins. Cependant, pour une conservation optimale, il est préférable de le cueillir entre avril et juillet, au moment de sa floraison, lorsque ses arômes sont à leur apogée.
En suivant le calendrier lunaire, privilégiez la cueillette en lune montante, idéalement un jour dédié aux feuilles ou aux fleurs. Ce sont ces parties aériennes que l'on récolte pour en extraire tous les parfums.
Le matin, après la disparition de la rosée, est le meilleur moment pour la récolte. Attention aux conditions humides qui nuisent à la conservation. Utilisez des ciseaux ou un sécateur pour couper les branches et veillez à traiter rapidement votre cueillette afin de préserver ses propriétés aromatiques.
Comment conserver le thym ?
Il est important de ne pas laver le thym avant le séchage. Formez des petites gerbes que vous accrocherez dans un endroit sombre, sec et bien aéré. Ne les laissez pas sans attention, car des conditions inadéquates peuvent réduire leurs bienfaits.
Au bout de quelques jours, une fois les bouquets secs, procédez à un nettoyage minutieux : retirez les parties abîmées et séparez feuilles et fleurs des tiges. Un tamis fin facilitera l’élimination de la poussière.
Pour protéger votre récolte des mites alimentaires, stockez le thym dans des conteneurs hermétiques, tels que des boîtes en fer opaque ou des bocaux en verre teinté.
Vous pourrez ainsi savourer vos récoltes pendant toute une année.
Comment profiter des bienfaits du thym ?
Les propriétés du thym
Le thym est reconnu pour sa richesse en huiles essentielles, dont la composition varie selon les conditions de culture. Il est couramment utilisé pour relever les plats, mais il possède également des vertus digestives, antiseptiques et anti-inflammatoires.
En stimulant la digestion, le thym aide à apaiser les spasmes gastriques et à soulager les troubles respiratoires tels que les rhumes et la toux.
L’utilisation du thym
En cuisine, le thym est un ingrédient central dans le bouquet garni. Il parfume viandes, poissons, légumes et même des desserts à base de fruits. En infusion, il peut être consommé directement, utilisé pour des gargarismes ou des inhalations.
En décoction, le thym peut servir de lotion capillaire revigorante ou de bain apaisant.
Recette de soupe de fraises au thym
Pour apprécier l'association sucrée du thym avec des fruits, voici une délicieuse recette de soupe de fraises :
- 500 g de fraises
- 4 petites branches de thym ou de thym citron
- 1 verre de vin rosé bio
- 3 c. à soupe de miel de forêt
Commencez par laver et équeuter les fraises, puis laissez-les égoutter. Dans une casserole, chauffez le vin et le miel jusqu'à frémissement, puis ajoutez le thym et laissez bouillir une minute. Laissez refroidir avant de retirer les branches de thym.
Coupez les fraises en morceaux et versez la préparation refroidie dessus. Servez bien frais, agrémenté de quelques brins de thym.
