Avec cette adresse gourmande, l'ancien vainqueur de Top-Chef, Mohamed Cheikh, vous initie à l'art de sublimer les restes de poulet ! Sa recette anti-gaspillage promet une seconde vie savoureuse au poulet rôti.
Lorsqu'il s'agit de rendre hommage aux restes de poulet après un repas dominical, beaucoup passent à côté. Les excuses fusent : "Le poulet réchauffé a un goût fade","Les restes sont souvent secs". Rassurez-vous, ces idées reçues vont être balayées ! Le chef Mohamed Cheikh a élaboré LA solution pour revitaliser les restes de poulet rôti : des ravioles croustillantes farcies d'une préparation onctueuse et bien épicée.
Les ingrédients des ravioles croustillantes au poulet rôti
Pour accentuer la saveur du poulet, Mohamed Cheikh utilise un condiment phare de la cuisine indonésienne: la sauce saté ! De plus, une touche de mayonnaise est ajoutée pour assurer que la farce reste moelleuse. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour régaler environ 6 convives :
- ½ poulet rôti
- ½ échalote
- 300 g de curly
- 30 g de cacahuètes grillées
- ½ citron jaune
- 3 cas de mayonnaise
- 3 cas de sauce saté
- 1 paquet de pâte à raviole
- 1 citron vert
- Huile de friture
- Poivre noir du moulin
Préparation des ravioles croustillantes au poulet rôti
Pour confectionner la pâte à ravioles, mélangez 400 g de farine avec 10 cl d'eau bouillante et une pincée de sel.
- Dépiautez et émincez finement la chair du poulet pour obtenir un effiloché. Assaisonnez avec du poivre noir, ajoutez 2 cas de mayonnaise, les curly, les cacahuètes, 2 cas de sauce saté, ainsi que les échalotes et quelques zestes de citron jaune. Veillez à bien mélanger.
- Pour former les ravioles, répartissez la farce sur la pâte et humectez légèrement les bords avec de l'eau à l'aide d'un pinceau pour bien les sceller.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez 1 cas de mayonnaise, 1 cas de sauce saté et quelques zestes de citron jaune.
- Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile de friture et plongez-y les ravioles jusqu'à obtenir une belle coloration.
Servez ces délices croustillants avec la sauce et un quartier de citron vert pour un plaisir garanti !
