Souvent négligée, la purée de légumes peut pourtant être un accompagnement délicieux et économique. Elle est facilement personnalisable et, avec quelques astuces, vous obtiendrez une texture digne des plus grands chefs. Une fois que vous l'aurez essayée, elle deviendra un incontournable de vos repas.
Une purée de légumes réussie est celle qui a une bonne tenue. Les légumes, étant hydratés, relâchent beaucoup d'eau lors de la cuisson. Voici quelques conseils pour obtenir une purée à la fois onctueuse et ferme :
- Bien égoutter les légumes : Après lavage, assurez-vous de les sécher correctement pour éviter une purée trop liquide.
- Séchage à la poêle : Après les avoir mixés, placez votre purée dans une casserole à feu vif. Remuez régulièrement avec une spatule pour empêcher qu'elle n'attache et attendez que l'eau s'évapore complètement. Cette étape est essentielle pour obtenir une purée parfaite, facile à réaliser !
(Un grand merci à notre lectrice pour cette astuce précieuse)
