Explorez une recette aussi simple que délicieuse : les chicken pot pies. Ces petites tourtes au poulet, cuites dans des bols et surmontées d'une pâte feuilletée croustillante, seront un vrai régal.
Idéal pour être préparé à l'avance, la garniture peut être prête jusqu'à trois jours avant, et même plus longtemps si vous utilisez un système de mise sous vide. J'ai créé cette recette avec le concept Fresh and Save Bowls de Zwilling, qui propose des couvercles ronds adaptés à divers contenants.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes accessibles pour tous les jours, ainsi que des idées de batch cooking avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner et surprenons nos proches !
Ingrédients clés pour les tourtes au poulet
Le succès de vos chicken pot pies dépend d'une sélection d'ingrédients frais et savoureux.
Légumes incontournables
Les carottes apportent une belle couleur et une douceur naturelle, tandis que les oignons, qu'ils soient jaunes ou blancs, créent une base aromatique essentielle. Le céleri donne une note herbacée légèrement piquante. N'oubliez pas d'ajouter des petits pois, qui sont essentiels pour leur douceur et leur éclat.
Poulet ou alternatives
Pour cette recette, je privilégie le blanc de poulet bio. Si vous cherchez une option végétarienne, des protéines végétales texturées ou du tofu font parfaitement l'affaire. Pensez également à une version uniquement légumes, en ajoutant des champignons et d'autres produits de saison.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée, qui gonfle à la cuisson, offre une texture croustillante délicieuse. Pour faciliter la préparation, vous pouvez utiliser une pâte du commerce ou réaliser votre propre pâte : voici deux options simples :
- Pâte feuilletée maison : préparez votre propre pâte de manière simple !
- Pâte feuilletée inversée : suivez cette recette pour créer une pâte feuilletée inversée maison.
Suggestions de présentation et conservation
Accompagnements idéaux
Servez vos pot pies avec une salade verte drizzled de vinaigrette au citron pour équilibrer la richesse du plat. Pour un côté classique, une purée de pommes de terre crémeuse se marie parfaitement avec les saveurs de la tourte.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur pendant trois jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 15-20 minutes, en utilisant du papier cuisson pour éviter que la pâte ne noircisse trop.
Conseils pour congeler
Si vous souhaitez congeler vos tourtes, il est recommandé de ne conserver que la garniture. Décongelez-la au réfrigérateur la veille de la dégustation, puis terminez la cuisson comme indiqué dans la recette.
Recette des Chicken Pot Pies
Des petites tourtes au poulet individuelles, faciles à préparer à l'avance.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur
Sous vide : 5 jours au réfrigérateur
Congélation : oui, garniture sans pâte, jusqu'à 3 mois
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 450 g d'escalopes de poulet en dés
- 2 carottes en rondelles
- 1 branche de céleri en tronçons
- 70 g de beurre
- 1 oignon jaune ciselé
- 40 g de farine
- Sel et poivre
- Thym
- 40 cl de bouillon de volaille
- 16 cl de crème épaisse
- 125 g de petits pois surgelés ou frais
- 1 œuf pour la dorure
Instructions
- Dans une cocotte, faites dorer les carottes, le céleri et le poulet. Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez à l'aide d'une écumoire et déposez dans de petits bols.
- Dans la même cocotte, faites fondre le beurre et faites-y dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la farine, le thym, salez et poivrez.
- Mélangez bien, puis incorporez le bouillon et la crème. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Ajoutez les petits pois et le poulet, puis déposez une cuillère de sauce. Laissez refroidir.
- Couvrez avec la pâte feuilletée découpée légèrement plus grande que le bol. Faites des trous pour la vapeur et dorez à l'œuf. Enfournez à 220°C pendant 20 minutes.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 714 kcal
Carbohydrates : 46 g
Protéines : 33 g
Gras : 44 g
Cholestérol : 118 mg
Sodium : 529 mg
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