Que ce soit en entrée, plat ou dessert, la faisselle s'adapte à tous les envies. Ce fromage frais se savoure avec sirop, fruits, ou simplement du sucre. Voici quelques idées gourmandes pour des plats simples à réaliser.
Que ce soit en mousse, en gâteau, ou en apéritif, la faisselle se décline de mille manières. Originaire de France, elle est particulièrement appréciée dans le Berry. Ce fromage peut être élaboré à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Son nom, "faisselle", provient du moule utilisé pour le conserver. Appréciée aussi bien dans des mets salés que sucrés, vous pouvez par exemple accompagner un saumon mi-cuit de concombre et de faisselle, ou préparer un dessert exquis comme une faisselle au cœur chocolat-praliné. Ce produit léger et frais se consomme en toute saison.
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- Faisselle aux olives vertes
- Millefeuille de faisselle et olives sur tuiles de parmesan
- Mousse de faisselle aux fraises et miel
- Mousse de faisselle avec compote d’abricots
- Gâteau de faisselle à la compotée de cerises
Faisselle aux olives vertes
Idéale pour un apéritif, cette verrine de faisselle, olives et ciboulette s'apprécie avec des gressins.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de faisselle
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- ½ botte de ciboulette
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 cl de vinaigre de vin blanc
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Égouttez la faisselle. Ciselez l’échalote, l'ail et la ciboulette, puis hachez les olives vertes.
- Mélangez la faisselle avec les ingrédients, vinaigre et huile d'olive. Salez et poivrez.
- Dressez dans des verrines et servez.
Conseil : servez avec du pain ou des gressins.
Millefeuille de faisselle et olives
Impressionnez vos convives avec ce millefeuille frais, idéal pour un apéritif ou en entrée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de faisselle
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de parmesan râpé
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 gousses d'ail
- 3 blancs d’œufs
- 5 brins d'aneth
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Faites fondre le beurre, fouettez les blancs d'eufs pour les rendre mousseux et ajoutez le beurre. Incorporez farine, parmesan, sel et poivre.
- Formez des cercles de pâte sur une plaque beurrée et enfournez 10 minutes à 180°C.
- Préparez la farce en mélangeant la faisselle, olives, ail, aneth et huile d'olive. Montez les millefeuilles avec les tuiles.
Mousse de faisselle aux fraises et miel
Un dessert léger et savoureux, prêt en 15 minutes grâce à cette recette simple.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de faisselle de brebis
- 250 g de fraises de saison
- 4 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuil. à café d'agar-agar
Étapes de la recette :
- Egouttez la faisselle et préparez les fraises avec le miel et l'agar-agar, chauffez quelques minutes.
- Mixez la faisselle avec les fraises chaudes et incorporez les blancs d'œufs montés en neige.
- Versez dans des coupelles et laissez au frais avant de servir.
Astuce : décorez de menthe fraîche avant de servir.
Mousse de faisselle à la compote d’abricot
Un dessert onctueux, parfait à partager, que vous pouvez varier avec d'autres compotes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pots de faisselles individuelles
- 200 g de compote d’abricot
- 2 pincées de cannelle
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 2 blancs d’œufs
Étapes de la recette :
- Mélangez la compote avec une pincée de cannelle. Battez les blancs en neige avec le sucre.
- Incorporez délicatement les blancs à la faisselle fouettée. Remplissez des pots et décorez en ajoutant de la compote autour.
Gâteau de faisselle à la compotée de cerises
Profitez d'un gâteau frais, parfait pour une journée ensoleillée et riche en saveurs.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de faisselle
- 400 g de cerises
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 10 g de beurre
- 1 citron bio
- 1 gousse de vanille
Étapes de la recette :
- Fouettez les blancs en neige, battez les jaunes avec du sucre avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Versez dans un moule et enfournez 30 minutes à 180°C.
- Faites compoter les cerises et répartissez sur le gâteau refroidi.
