Incontournable des fromages italiens, la mozzarella a conquis la gastronomie française ! Pour intensifier ses saveurs, un chef propose une méthode efficace. Suivez le guide !
La mozzarella est devenu un indispensable dans nos cuisines, que ce soit en salade, sur une pizza ou encore dans un gratin. Cette petite boule blanche et filante est omniprésente ! Cependant, pensez-vous vraiment tout savoir sur la mozzarella ? Pas tout à fait ! Le chef Diego Accettulli, qui compte plus de 64 600 abonnés sur TikTok, partage une astuce pour savourer la mozzarella pleinement : c'est d'une simplicité déconcertante.
L’astuce pour un goût de mozzarella rehaussé
Si vous avez rangé votre mozzarella au réfrigérateur, veillez à la sortir 30 minutes avant la dégustation, conseille le chef. "Une mozzarella froide ne révèle pas ses saveurs !", avertit-il. Une fraîcheur excessive ne favorise pas l’appréciation des arômes.
Cette recommandation s’applique également à d’autres fromages comme le Comté, le Reblochon ou le Roquefort, qu'il est conseillé de sortir du frigo entre 30 minutes et une heure avant de les déguster.
@diego_accettulli
"Ragazzi, la mozzarella se conserve bien au frais, mais il faut la sortir avant de la servir, idéalement 30 minutes à l’avance. Vous constaterez qu’elle est meilleure ! Pour moi, la Bufala est la reine, suivie de la fior di latte. La burrata et stracciatella viennent après, mais cela dépend toujours de la recette !" #mozzarella #bufala #recettefacile
À quelle température servir la mozzarella ?
Diego Accettulli souligne que la température parfaite pour savourer une mozzarella se situe entre 18 et 20 °C. "Posez-la simplement dans votre assiette et préparez-vous à vous régaler !", assure-t-il. C’est dans cette fourchette thermique que le fromage dévoile toute sa richesse aromatique.
Une petite astuce : si vous avez oublié de sortir la mozzarella à l’avance, vous pouvez plonger son emballage dans de l’eau tiède quelques instants pour la réchauffer. Autre conseil du chef : servez la mozzarella telle quelle, sans vinaigre balsamique pour respecter ses saveurs naturelles.
Comment reconnaître une bonne mozzarella ?
Il ne suffit pas de sortir votre mozzarella du réfrigérateur si elle est de moindre qualité ; ses saveurs ne seront pas amplifiées !
En fromagerie ou supermarché, vous pouvez choisir entre plusieurs types de mozzarella. La di bufala, fabriquée à partir de lait de bufflonne, est plus riche et crémeuse en son cœur, idéale à déguster nature. Elle possède une DOP, une appellation protégée signalant sa qualité.
La mozzarella "fior di latte", quant à elle, provient de lait de vache. Elle est plus ferme et souvent utilisée dans des plats cuisinés tels que lasagnes ou pizzas.
Et n'oubliez pas de conserver le liquide de la mozzarella ; celui-ci peut être précieuse pour concocter un risotto en l'incorporant dans le bouillon.
