L'osso bucco, plat traditionnel italien, saura séduire vos papilles avec cette version à la dinde qui allie à merveille saveur et légèreté. Un vrai régal à préparer en famille, surtout pour les petits chefs en herbe ! Prêts pour le défi culinaire ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de dinde
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de gremolata (ail, persil et zeste de citron)
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une assiette, mettez la farine et enrobez-y les morceaux de dinde.
Étape 3
Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de dinde pour les faire dorer de tous les côtés.
Étape 5
Déglacez avec le vin blanc sec, puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le safran. Laissez mijoter 30 minutes au four.
Étape 6
Incorporez la gremolata juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un cube de bouillon concentré dans votre mélange pendant la cuisson.
Aperçu des accords mets-vins
Accompagnez votre osso bucco d'un verre de Chianti, ce vin rouge italien aux notes fruitées et épicées, qui s'harmonise parfaitement avec ce plat.
Petite histoire
Originellement un classique de la cuisine milanaise, l'osso bucco se préparait traditionnellement avec du jarret de veau. Cette adaptation à la dinde apporte une touche plus légère, tout en conservant son caractère délicieux. Un vrai voyage culinaire à savourer !
Conseils de présentation
Servez votre osso bucco avec du riz ou des pâtes fraîches dans un plat ovale en terre cuite, pour une touche authentique. N’oubliez pas d’ajouter quelques zestes de citron sur le dessus
