Face aux inquiétudes générées par une étude récente sur la consommation de viande rouge, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) met les choses au clair. Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de renoncer totalement à la viande.
Il y a quelques jours, l'OMS avait annoncé que la charcuterie et la viande rouge avaient été classées comme susceptibles de provoquer le cancer chez l'homme. Toutefois, suite aux réactions des consommateurs et des producteurs de viande, elle préfère nuancer ces résultats.
Dans une déclaration, l'OMS insiste sur le fait que l'étude publiée dans The Lancet Oncology ne préconise pas d'arrêter complètement de consommer de la viande. Au contraire, elle recommande simplement de réduire la consommation de viande transformée pour diminuer le risque de cancer colorectal.
Conseils pratiques sur la consommation de viande
Bien que l'enquête du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) ait associé une alimentation riche en viande transformée à 34 000 décès par an, il n'y a pas lieu de paniquer. Le risque sanitaire lié à la consommation de viande rouge reste faible, selon l'OMS. Cela laisse la porte ouverte aux amateurs de charcuterie et de viande rouge.
Les experts entameront une réflexion sur les implications pour la santé publique de ces résultats, en visant à déterminer le seuil à partir duquel la consommation de viande rouge ou de charcuterie poserait un risque pour la santé.
Les révélations de l'étude du CIRC
En classant la viande transformée et la charcuterie dans la catégorie des substances cancérigènes, le CIRC s'est fondé sur l'analyse de 800 études. Selon leurs conclusions, la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée pourrait augmenter le risque de cancer colorectal de 18 %.
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