L'onctuosité d'une bonne crème vanille est essentielle pour élever vos desserts. Suivez ce guide pour réaliser une crème aussi délicieuse qu'en pâtisserie.
15 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 10 grammes de fécule de maïs
Matériel à prévoir
- Une casserole
- Un fouet
- Un bol
- Une cuillère en bois
Étapes de préparation
Préparation du lait
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Dans une casserole, chauffez le lait avec les graines et la gousse jusqu'à frémissement.
Mélange des jaunes d'œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi. Ajoutez la fécule et mélangez idéalement.
Processus de cuisson
Retirez la gousse de vanille puis incorporez lentement le lait chaud tout en fouettant. Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant. Lorsque la crème épaissit, retirez-la du feu et laissez-la refroidir, recouverte d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez quelques gouttes d'extrait naturel de vanille après la cuisson.
Suggestion d'accompagnement
Un verre de lait frais non sucré s'accorde parfaitement avec cette crème onctueuse.
Info complémentaire
Cette recette classique est idéale pour garnir vos choux, éclairs ou tartes. Vous pouvez également la savourer seule ou avec des fruits frais.
