L'été invite à savourer les légumes du soleil, tels que les aubergines, qui apportent une touche méditerranéenne à notre cuisine. Marine Garcia, influenceuse culinaire, nous partage une recette de pâtes à l'aubergine rôtie, simple à réaliser et qui ravira toute la famille.
Ingrédients de la recette
- 1/2 aubergine
- 2 gousses d’ail
- 2-3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 20 cl de crème liquide
- Fleur de sel et poivre au goût
- Une poignée de feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Parmesan ou pecorino râpé
Étapes de préparation
Commencez par couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une gousse d'ail épluchée, frottez la chair de l'aubergine. Placez la moitié de l'aubergine, la chair vers le haut, dans un plat allant au four que vous aurez également frotté avec de l'ail. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enfournez à 200 °C pendant 40 minutes pour obtenir une texture moelleuse, presque comme une purée.
À l'approche de la cuisson de l'aubergine, faites cuire vos pâtes préférées. Pour une sauce épaisse, optez pour des pâtes courtes ou creuses. Une fois les pâtes al dente, dans un mixeur, combinez l'aubergine rôtie, la purée de tomates, la crème, quelques feuilles de basilic et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Assemblage des pâtes et de la sauce
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la sauce. Incorporez les pâtes et mélangez bien, laissant mijoter quelques minutes. Bien que l’ajout d’eau de cuisson soit habituel pour lier la sauce, dans ce cas, il n'est pas nécessaire, la sauce étant déjà crémeuse. Servez vos pâtes dans des assiettes chaudes, garnies d'une généreuse portion de fromage râpé et de basilic frais.
