La galette des rois à la frangipane est une pâtisserie emblématique qui accompagne le début de l'année dans de nombreux foyers. Son cœur onctueux à base de crème d’amande séduit les gourmands, tandis que la fève dissimulée ravit petits et grands. Prêt à concocter cette douce merveille dans votre cuisine ? Suivez notre guide !
30 minutes
40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 grammes de poudre d’amande
- 100 grammes de beurre mou
- 100 grammes de sucre glace
- 2 oeufs entiers
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amande et le rhum.
Étape 3
Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et placez la crème d’amande en son centre, en laissant une marge de 2 cm sur les bords. N’oubliez pas d’y cacher la fève.
Étape 4
Couvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez les bords avec un peu d’eau.
Étape 5
Dorez le dessus de la galette avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau pour un rendu brillant.
Étape 6
Un conseil du chef : vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir sec.
Astuce de chef
Afin d’éviter un trop grand gonflement de votre galette pendant la cuisson, réalisez quelques incisions légères sur le dessus.
Accord parfait
Accompagnez cette galette d'un verre de cidre doux, dont l’acidité équilibrera merveilleusement les saveurs de l’amande.
Petite histoire
Savez-vous que l'Épiphanie est une fête chrétienne célébrée chaque année le 6 janvier ? On la commémore en partageant une galette des rois, dans laquelle se cache une fève. Celui ou celle qui la trouve est couronné roi ou reine pour la journée !
Présentation de la galette
Servez votre galette tiède, découpée en parts égales sur un joli plat rond. Pour une touche festive, pensez à ajouter une couronne dorée symbolique pour le roi ou la reine !
