Le chou pommé, une bisannuelle remarquable, est reconnu pour ses feuilles serrées et charnues qui forment une pomme compacte autour de sa tige. Deux principales variétés se distinguent par leur apparence :
- Chou cabus (Brassica oleracea var. capitata) : également connu sous le nom de chou blanc, il présente des feuilles lisses et des pommes de formes rondes ou pointues, disponibles en teintes rouge et verte, allant du vert-bleu au blond et au violacé selon les variétés.
- Chou de Milan (Brassica oleracea var. sabauda) : souvent appelé chou de Savoie ou chou cloqué, il se caractérise par des feuilles nervurées et gaufrées, distinctes du chou frisé.
Ce légume est un véritable allié santé, riche en vitamines (A, B1, B2, B5, C, E, K, PP) et en sels minéraux essentiels (cuivre, calcium, iode, magnésium, etc.). Ses nombreuses propriétés l’ont rendu célèbre dans les médecines traditionnelles pour ses effets apéritifs, diurétiques, et même cicatrisants lorsqu’appliqué en cataplasmes sur des blessures.
Conditions idéales pour la culture du chou pommé
Pour prospérer, le chou pommé nécessite une exposition ensoleillée. Bien que peu exigeant en termes de climat et de sol, il préfère un terreau frais, bien drainé et légèrement acide. Les variétés diffèrent quant à leur résistance au froid, offrant ainsi une diversité de cultures tout au long de l’année en France.
Calendrier de semis et entretien
Les semis varient selon les saisons :
- Choux de printemps : à semer du 15 août à fin septembre en pépinière.
- Choux d’été et d’automne : semis de mars à juin, repiqués de mai à août.
- Choux d’hiver : semis de mars à juin, repiqués en juin et juillet.
Pour une culture réussie, un entretien régulier est essentiel. Effectuez des binages et des sarclages fréquents, tout en veillant à arroser durant les périodes sèches, idéalement avec un paillage pour maintenir l’humidité du sol.
Récolte et utilisation du chou pommé
La récolte des choux pommés dépend de leur variété : les choux de printemps sont prêts environ 8 à 9 mois après le semis, tandis que les choux d’été et d'automne se récoltent environ 4 mois après. Pour les choux d’hiver, ce délai est de 6 à 7 mois. Assurez-vous de respecter les besoins de chaque variété lors de la récolte. En cas de conditions climatiques rigoureuses, récoltez-les et conservez-les correctement, la tête vers le nord et recouverts de paille.
Maladies et meilleures associations
Les jeunes plants de chou pommé peuvent être sensibles à divers nuisibles tels que les limaces, le puceron cendré du chou, et la mouche du chou. Une bonne surveillance est donc requise pour minimiser les impacts. Par ailleurs, le chou pommé peut prospérer à proximité d’herbes aromatiques comme la menthe ou la sauge, qui aident à éloigner les parasites. Il s’entend également avec d’autres légumes comme la betterave, le céleri et les tomates.
Variétés recommandées pour le jardin
Parmi les variétés populaires, le ‘Cœur de bœuf’ pour le printemps, le ‘Précoce de Louviers’ pour l’été, le ‘Quintal d’Alsace’ pour l’automne, et le ‘De Brunswick’ pour l’hiver sont à privilégier. Pour les choux de Milan, optez pour le ‘Très hâtif de la Saint Jean’ ou le ‘D’hiver de Pontoise’, selon vos besoins de récolte.
