Rien de tel que de savourer des petits beurre, que ce soit à la plain ou agrémentés d'un délice chocolaté. Plutôt que de les acheter, Cyril Lignac nous donne l’opportunité de les cuisiner nous-mêmes. Sa recette est simple comme bonjour !
Après nous avoir envoûtés avec son crumble aux abricots et son pesto à la pistache, le chef dévoile maintenant sa fameuse recette des petits beurre. Connaissons tous ces biscuits iconiques inventés par Louis Lefèvre-Utile. Cette fois, direction la cuisine pour les réaliser soi-même ! Cyril a partagé ce secret gourmand sur RTL. Merci chef !
La recette des petits beurre de Cyril Lignac
Retrouvez le goût de votre enfance avec ces biscuits croquants. Voici la recette facile à suivre !
Ingrédients pour 8-10 biscuits de taille moyenne :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Étapes de préparation :
- Combinez la farine et le sucre dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
- Incorporez un jaune d’œuf pour lier le tout et ajoutez l’extrait de vanille. Formez une boule avec la pâte.
- Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.
- À l'aide d'emportes-pièces en forme de petits beurre, découpez les biscuits. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf restant pour une belle dorure.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Conseils : Personnalisez la pâte en y ajoutant des arômes comme la vanille, la fleur d’oranger, le citron, ou même du rhum selon vos préférences.
Astuce gourmande de Cyril Lignac pour déguster les petits beurre
Les petits beurre se savourent à la perfection, mais pourquoi ne pas les embellir encore davantage ? Le chef recommande de les napper d’une ganache au chocolat. Mélangez de la crème liquide avec du chocolat pour un délice. Une autre suggestion consiste à coller deux petits beurre avec de la pâte à tartiner, puis laissez-les reposer un moment. C'est un véritable régal !
La technique parfaite pour étaler la pâte
Traditionnellement, on pense à utiliser de la farine pour étaler la pâte, mais cela peut nuire à la texture du biscuit. Selon Cyril Lignac, le meilleur moyen est d'utiliser du papier sulfurisé, pour garantir un résultat croustillant et délicieux.
