Le narutomaki, ce roulé coloré en poisson blanc originaire du Japon, apporte une dimension visuelle et gustative à vos soupes asiatiques, notamment les ramen. Bien que sa préparation puisse sembler complexe, cette recette simplifiée vous permettra de réaliser facilement ces délicieuses spirales chez vous.
Temps total : 60 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Difficulté : moyen | Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de filet de poisson blanc
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café de sel
- Sucre
- Glutamate monosodique (optionnel)
- Colorant alimentaire rouge
Ustensiles nécessaires
- Un mixeur ou robot culinaire
- Film plastique
- Une casserole pour cuisson vapeur
Préparation
Étape 1
Découpez le filet de poisson en morceaux avant de le mixer dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Ajoutez la fécule de tapioca, le blanc d'œuf, le sel, et éventuellement un peu de sucre et de glutamate. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Divisez la pâte en deux portions égales. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge à l'une des portions et mélangez bien.
Étape 4
Enveloppez chaque portion dans du film plastique, en formant des boudins, et serrez bien les extrémités.
Étape 5
Enroulez le boudin non coloré autour du rouge pour former une spirale. Serrer à nouveau le tout avec du film plastique.
Étape 6
Faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de retirer le film plastique.
Étape 7
Coupez les extrémités puis tranchez le rouleau en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Astuce du chef
Pour une coupe nette, utilisez un couteau aiguisé et humidifiez la lame avant de trancher.
Accompagnement recommandé
Pour déguster votre narutomaki, un saké léger ou un thé vert japonais s'accordera parfaitement avec ce plat traditionnel.
Infos supplémentaires
Origine du narutomaki : Inspiré par les tourbillons marins de la ville de Naruto dans l’île japonaise de Shikoku, ce roulé est une garniture populaire utilisée dans de nombreux plats tels que les ramen, apportant couleur et texture.
