Rien de tel qu'une bûche glacée pour conclure un repas de fête en beauté. Si vous souhaitez épater vos convives, pourquoi ne pas la réaliser vous-même ? Voici nos conseils pour vous guider à travers ce processus.
Préparer une bûche glacée avec sorbetière
Avoir une sorbetière à la maison facilite grandement la préparation d'une bûche glacée. Pour environ 6 personnes, commencez par faire chauffer 30 cl de lait avec une gousse de vanille. Pendant ce temps, battez 8 jaunes d'œufs avec 230 g de sucre. Ensuite, incorporez le lait chaud au mélange d'œufs tout en remuant. Faites épaissir à feu doux jusqu'à obtenir une consistance onctueuse, puis laissez tiédir avant d'ajouter 30 cl de crème liquide. Placez le tout au réfrigérateur une nuit. Le lendemain, faites turbiner la préparation dans votre sorbetière et congelez-la encore quelques heures avant de l’utiliser.
Réaliser une bûche de Noël glacée sans sorbetière
Pas de sorbetière ? Pas de souci ! Optez pour une glace du commerce à la vanille ou votre parfum préféré. Laissez-la ramollir pendant 20 minutes, puis incorporez-y des framboises surgelées pour une touche fruitée et colorée. Une fois le mélange homogène, versez-le dans un moule et placez-le rapidement au congélateur pour qu’il prenne bien. Vous pouvez également préparer une crème glacée maison en combinant 150 g de sucre, 6 à 8 jaunes d'œufs, 75 cl de lait et des gousses de vanille.
Démouler et servir votre bûche glacée
Le choix du moule est primordial. Privilégiez un moule en silicone pour un démoulage facile. Pensez à le recouvrir de film alimentaire au préalable. Pour démouler, sortez la bûche du congélateur une quinzaine de minutes avant de servir et passez un chalumeau autour des bords ou utilisez une éponge humide avec de l’eau chaude pour faciliter le démoulage. Votre bûche glacée sera prête à être découpée et présentée avec fierté.
