Laissez-vous séduire par l'alliance parfaite entre endives croquantes et lardons fumés dans une quiche dorée, simple à réaliser. Un plat réconfortant qui apporte une touche d'originalité à votre table.
Préparation: 20 minutes
Cuisine: 45 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 endives
- 150 grammes de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 10 centilitres de lait entier
- 100 grammes de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Noix de muscade, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Préparation de la quiche
Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
Cuisson des lardons et des endives
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Coupez les endives en rondelles après avoir retiré le cœur amer. Faites-les suer dans la même poêle pendant environ 10 minutes en les assaisonnant de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
Mélange des ingrédients
Battre les œufs dans un saladier, puis ajoutez la crème fraîche et le lait. Incorporez y les endives et les lardons refroidis, puis versez cette préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé et enfournez votre quiche pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au toucher.
Astuces de chef
Pour limiter l'eau que les endives pourraient rendre à la cuisson, veillez à bien les faire suer au préalable.
Accord vin
Un Chardonnay léger ou un Sauvignon bien frais mettra en valeur la douceur des endives en contraste avec la saveur des lardons.
Infos pratiques
Cette quiche aux endives et lardons est originaire du Nord de la France, où ces ingrédients sont particulièrement appréciés. Elle combine le croquant des légumes avec la gourmandise d'un fromage fondu.
Présentation
Après un léger temps de repos hors du four, démoulez délicatement votre quiche. Servez-la chaude ou tiède, découpée en parts sur des assiettes, et accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée pour un repas équilibré.
