Le chef Philippe Etchebest partage ses astuces pour préparer des lasagnes délicieuses avec une farce juteuse au bœuf. Voici sa recette incontournable !
Classiques et réconfortantes, les lasagnes sont un incontournable de la cuisine. La clé ? Une farce qui allie jutosité et richesse en saveurs. Découvrez sans plus tarder la recette de Philippe Etchebest.
Ingrédients nécessaires pour les lasagnes au bœuf
Pour 6 personnes, voici les ingrédients requis :
- 1 paquet de lasagnes à réhydrater
- Béchamel maison
- Parmesan ou gruyère râpé
Pour le concassé de tomates :
- 5 tomates Cœur de bœuf
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym frais
- Sel
- 3 pincées de piment en poudre
Pour la farce de viande :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 600 g de bœuf haché
- 20 cl de fond de bœuf
- Sel et poivre
Préparation des lasagnes au bœuf
Bien que le chef privilégie les lasagnes fraîches, vous pouvez facilement opter pour des versions sèches, en les plongeant pendant une minute dans de l'eau bouillante pour les réhydrater.
- Préparer le concassé : Incisez les tomates en croix et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes avant de les rafraîchir. Ensuite, ôtez la peau, émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites revenir le tout dans un sautoir avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le piment, le thym et le sel pour laisser compoter à feu moyen.
- Pour la farce : Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la viande et faites-la dorer à feu vif. Déglacez ensuite avec le fond de bœuf et laissez réduire.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lorsque le concassé et la farce ont bien réduit, mélangez les deux préparations dans un bol.
- Graisser un plat avec de l'huile d'olive. Étalez une couche de béchamel, puis une couche de farce, et ajoutez les feuilles de lasagnes. Répétez cette opération jusqu'à remplir le plat. Pour finir, posez des feuilles de lasagne, nappez de béchamel et terminez avec le fromage râpé.
- Enfournez pour 20-25 minutes à 200 °C.
Les lasagnes doivent être bien gratinées. Servez-les accompagnées d'une salade verte croquante pour un repas réussi.
