Faire flirter le vin et le parfum. C’est le pari lancé par les viticulteurs de Pomerol en s’associant avec la maison Annick Goutal.
Les femmes au cœur du vin ? Neuf clos et châteaux de Pomerol se sont unis à la maison Annick Goutal pour transformer leurs millésimes 2009 en expériences olfactives. Inès de Bailliencourt, Camille Goutal et Isabelle Doyen, figures de proue de ce projet créatif, nous partagent leur vision.
Une collaboration audacieuse
Pomerol Séduction, l'association des neuf propriétaires de vignes, s'est associée à Camille Goutal et Isabelle Doyen pour la deuxième édition du coffret Pomerol Séduction by Annick Goutal. Ce coffret comprend neuf demi-bouteilles du millésime 2009 et quatre arômes qui les accompagnent. Dans un entretien croisé, les protagonistes nous éclairent sur leur démarche innovante et sur leur conception du vin.
Les notes olfactives de Pomerol
Inès de Bailliencourt déclare : « Nous avons souhaité explorer le caractère soyeux et féminin du vin, tout en l’abordant de façon ludique. » Elle souligne que la recherche des cépages est comparable à la composition des parfums. Camille Goutal ajoute : « Nous avons voulu éviter les références classiques comme la framboise, et on a plutôt cherché les ingrédients olfactifs que l'on peut associer au vin. »
Les quatre essences que les créatrices ont choisies pour le coffret sont : la violette, le sureau, le bourgeon de cassis et la myrrhe, offrant ainsi un éventail sensoriel cohérent avec l'identité de Pomerol.
Un coffret pour tous
Inès de Bailliencourt précise que ce coffret s'adresse également aux novices en œnologie. « C’est une façon ludique de découvrir les châteaux de Pomerol et d’identifier les arômes principaux. » Camille Goutal encourage chacun à explorer ses sens lors de la dégustation. « C’est amusant d’analyser ce que l’on ressent, même si cela ne correspond pas à la description. » Isabelle Doyen pousse la réflexion plus loin, mettant en avant l'idée d'un lien entre certaines odeurs et les caractéristiques des bouteilles dégustées.
Les neuf propriétaires de l'association Pomerol Séduction incluent des noms prestigieux comme Château Beauregard, Château Clinet et Château La Conseillante. Le coffret limité Pomerol Séduction by Annick Goutal est proposé au prix de 200 €, disponible en exclusivité chez Lavinia, 3 boulevard de la Madeleine, 75001 Paris et sur le site www.lavinia.fr.
