Découvrez le parcours inspirant de Maxence Barbot, chef pâtissier reconnu pour ses créations audacieuses et son sens esthétique. Actuellement au Shangri-La à Paris, ce jeune talent de 32 ans a su se démarquer, notamment grâce à sa participation à la saison 10 du Meilleur Pâtissier.
Un parcours d'excellence
Originaire de Bretagne, Maxence Barbot a commencé sa formation à l'école hôtelière de Sainte-Thérèse à La Guerche-de-Bretagne. Son parcours impressionnant a été marqué par une médaille d'excellence lors des olympiades des métiers à Londres, suivie d'une distinction en tant que vice-champion de France du dessert en 2013.
Il débute au George V comme chef de partie, puis continue sa carrière au Relais Desserts à La Baule. Après son retour au George V avec David Bizet, il rejoint le Plaza Athénée, où il travaille avec le chef Angelo Musa pendant trois ans. En 2019, il prend la relève de Michaël Bartocetti en tant que chef pâtissier au Shangri-La.
Les délices de Maxence Barbot
Depuis 2019, Maxence Barbot offre une expérience pâtissière unique au Shangri-La. "Avec ma créativité et ma passion, j'apporte mon savoir-faire à cette belle Maison, aux côtés du Chef Exécutif Christophe Moret", a-t-il déclaré à son arrivée. Son tea-time est désormais une véritable institution à Paris, attirant gourmands et amateurs de sucré.
Ses créations phares
Parmi ses créations emblématiques, on trouve le Paris-Sicile, une interprétation audacieuse du Paris-Brest à la pistache, ainsi qu'un flan parisien délicieux, un millefeuille vanille caramel au feuilletage croustillant, et des tartes aux fruits qui séduisent par leur fraîcheur et légèreté.
Suivez-le sur Instagram
Pour les amoureux de pâtisserie, le compte Instagram de Maxence Barbot est un indispensable. Avec plus de 130 000 abonnés, il partage régulièrement des photos de ses dernières créations ainsi que son expertise en boulangerie avec des pains alvéolés et des viennoiseries irrésistibles.
