Initiez vos papilles à un délice classique modernisé : l'œuf cocotte au saumon. Cette entrée marie subtilement douceur et saveurs marines, garantie de ravir même les palets les plus exigeants.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Liste des ingrédients
- 4 œufs
- 100 grammes de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Ciboulette, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Ramequins ou petits bols allant au four
- Un four
Préparation des œufs cocotte
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Préparation du saumon
Coupez le saumon fumé en petits morceaux et répartissez-les au fond de chaque ramequin.
Étape 3 : Assemblage
Dans chaque récipient, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, puis cassez un œuf délicatement sans briser le jaune. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : Ajout de la ciboulette
Hachez la ciboulette en petits morceaux et parsemez sur les œufs.
Étape 5 : Cuisson au bain-marie
Pour une cuisson douce, placez les ramequins dans un plat creux rempli d'eau chaude, à mi-hauteur des récipients.
Étape 6 : Temps de cuisson
Enfournez pendant environ 15 minutes. Ajustez la cuisson selon la texture souhaitée pour les blancs et les jaunes.
Étape 7 : Vérification de la cuisson
Assurez-vous que le blanc est pris et que le jaune reste coulant.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques brins d’aneth sur vos œufs cocotte avant de servir.
Vin d'accompagnement
Accompagnez ce plat de choix d'un Chardonnay bien frais. Ses notes fruitées et son onctuosité s'harmonisent parfaitement avec la richesse du saumon et la texture crémeuse de l'œuf cocotte.
Culture culinaire
L'œuf cocotte, bien ancré dans la tradition française, se cuisine généralement au bain-marie dans un petit récipient. Cette technique permet de nombreuses variantes en fonction des ingrédients, qu'il s'agisse de légumes, herbes ou diverses viandes et poissons fumés.
Saviez-vous ? L'utilisation du bain-marie en cuisine permet de cuire délicatement des aliments, notamment les œufs, sans risque de brûlure ou de coagulation rapide.
